Süß und schokoladig, mit einem leichten und Rosinengeschmack, hat die Ancho Chili insgesamt eine milde bis mittlere Schärfe.
Saucen, Suppen und Marinaden werden oft mit Ancho gemischt, um ihren Geschmack zu verbessern. Es wird zerkleinert, zerkleinert oder pulverisiert verwendet. Die Mole de olla passt gut zu dieser Chili.
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