Beschreibung:
Produkt aus einer interessanten Mischung von Chilis mit Schokolade, eine kulinarische Spezialität der Stadt Puebla.
Hauptanwendungen:
Der Maulwurf wird traditionell mit Hühnchen serviert, es ist normalerweise die Sauce, die es badet, und es hat normalerweise Sesamsamen, begleitet von Reis. Es passt jedoch sehr gut zu Fleisch und verdünnter wird es zum Baden von Tortillas und zur Herstellung der berühmten Enmoladas verwendet.
Schärfegrad:
Bass. Durch die Kombination mit Schokolade (am besten nach Abuelita-Art), Erdnüssen oder Tortilla-Chips kann er weiter reduziert werden.
